Restoran dan Room service

Restoran berasal dari kata "restore" yang artinya mengembangkan atau memperbaiki, dan pengembalian atau pengulangan dari kata restore (restoration) yang kemudian berubah menjadi restaurant dalam Bahasa Inggris dan Bahasa Indonesianya restoran, Berikut adalah Penjelasan Seputar Pengertian Restoran, Tujuan Dan Jenis-jenis Restoran.

Definisi Restoran

Menurut Marsum (1994), pengertian restoran adalah merupakan suatu tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial yang menyelenggarakan pelayanan yang baik kepada semua tamunya baik berupa makan dan minum.
Menurut Mary B.Gregoire (2010, p. 11) mengemukakan berdasarkan tujuannya Restoran dibagi menjadi dua pengertian yang dibagi menjadi Onsite foodservice yang secara operasional menjual makanan hanya untuk mendukung aktifitas utama dan biasanya tergolong non-profit, sedangkan commercial foodservice secara operasional menjual makanan adalah prioritas utama dan keuntungan diinginkan.
Menurut Rumekso (2002:2), Pengertian Restoran adalah tempat yang menyediakan makanan dan minuman untuk tamu, serta mempunyai fasilitas-fasilitas lain yang diperlukan, dan dikelola secara profesional untuk mendapatkan keuntungan.
Pengertian restoran secara umum adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisir secara komersil yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik, berupa makan maupun minum. Restoran ada yang terletak di suatu hotel, pabrik atau dapat juga berdiri sendiri.

Tujuan Restoran

Tujuan operasi restoran adalah untuk mencari untung sebagaimana tercantum dalam definisi Vanco Christian. Selain bertujuan bisnis atau mencari untung, membuat puas para tamu pun merupakan tujuan operasi restoran yang utama. Di dalam bisnis ini terjadi semacam barter antara pembeli dengan penjual; dalam hal ini antara produk jasa dengan uang. Barter ini tidak akan berjalan mulus kalau petugas-petugas yang akan menangani pelayanan tidak seleksi secara cermat, dididik dan dilatih dengan baik, diajar berkomunikasi serta dikoordinasikan dengan teliti serta dipersiapkan dengan kesungguhan hati.

Jenis restoran di dalam dan di luar hotel

Jenis restoran yang berada dalam hotel antara lain :
a) Formal dining room
Restoran yang merupakan high class restoran, yang eksklusif dan hanya tamu-tamu tertentu yang dapat menikmati hidangan dan pelayanan

b)Informal dining room
Yang bersifat tidak formal, antara lain :

coffee shop
tavern adalah restoran untuk minumbir atau wine
cocktail lounge adalah suatu tempat santai untuk minum-minum dengan suasana pencahayaan yang agak remang-remang
pool snack bar adalah bar kecil yang terletak di pinggir kolam renang
room service adalah system pelayanan tamu hotel yang makan dan minumnya diantarkan ke kamar

c) Specialist restoran
Adalah restoran yang menyediakan makanan khusus, seperti masakan jepang, china dll.
jenis restoran yang berada di luar hotel antara lain :

Automate restoran, uang menggunakan mesin otomatis dengan memasukkakn koin dan mendapatkan makanan yang di inginkan.
Delicatessen adalah restoran khusu yang menjual makanan ham, bacon dll
Bistro adalah restoran kecil yang berada di pertokoan
Kantin adalah yang menyediakan makanan kecil dan minuman
Café adalah restoran yang memberikan pelayanan live show music, dll
Rail road catering, adalah restoran yang berada di kereta api
Cafeteria adalah restoran yang mengambil sendiri makanan yang di inginkan
Steak house adalah restoran dengan spesialisasi menjual makanan yang dibakar
Coffee pot adalah berupawarung yang berada di pinggir jalan
Drive inn yang menjual makanan di dalam mobil
Wagon restoran adalah restoran yang didorong seperti, bakso, sate dll
Rathskeller adalah restoran yang berada di bawah tangga atau di dalam basement
Common adalah restoran yang menghidangkan makanan untuk orang banyak dalam satu meja panjang

Jenis peralatan makan

pisau daging
garpu daging
pisau ikan
garpu ikan
sendok sup
pisau dan garpu dessert
sendok kopi atau the
sendok makan
garpu makan
serbet makan
water globe untuk minum air putih
asbak, tempat garam dan merica
platter (piring besar)teko the atau kopi
tempat gula atau selai
piring makan
piring dessert
piring sup
mangkok sup
cangkir
water pitcher
vegetable bowl
tempat saus

Peralatan makan yang digunakan

silverware adalah peralatan makan yang terbuat dari bahan perak atau stainless steel
chinaware adalah peralatan makan yang terbuat dari bahan keramik
glassware adalah peralatan makan yang terbuat dari bahan kaca

Cara pelayanan di restoran

Table service adalah pelayanan penyajian di atas meja
French or cart service adalah pelayanan yang mahal dimana menggunakan kereta dorong
Russian atau pletter service adalah yang digunakan pada acara banquet
English atau family service atau butler service adalah makanan yang sudah dipersiapkan dan dibawa kemeja dengan menggunakan serving platters.
American atau plate service makanan yang sudah di porsi di dapur dan tinggal memberikan kepada tamu
Counter service adalah pelayanan yang tidak resmi. Sebagai contoh fast food
Tray service adalah penyajian makanan menggunakan tray (baki)
Self service adalah pelayanan yang dilakukan oleh diri sendiri, seperti cafeteria service, buffet.
Take out service, sama saja dengan hidangan dipesan, dibungkus dan dibawa pulang

Jenis menu

A la carte adalah daftar makanan yang jenis makanan dapat disorder, dipersiapkan dan diberi harga terpisah
Table d’hote adalah makanan dengan harga tetap, yang mana suatu makanan lengkap satu set harga menu
Set menu adalah menu pilihan yang biasanya bukan untuk dinner, yang hanya menawarkan sedikit pilihan menu
Children menu adalah menu yang diperuntukkan bagi anak-anak
Plate de jour (special today) adalah menu yang disediakan restoran sebagai menu istimewa
Pool side smenu adalah menu yang disediakan untuk di kolam renang
Continental breakfast adalah makan pagi yang ringan, seperti jus, roti, buah
American breakfast adalah menu makan pagi yang lebih berat dari continental breakfast karena terdapat telur dan daging.

Jadwal makan

Breakfast               jam 07.00-10.00
Bruch                    jam 10.00-12.00
Lunch                    jam 12.00-15.00
Afternoon tea        jam 15.00-17.00
Dinner                   jam 18.00-22.00
Supper                   jam 24.00-02.00

Room service

1)Cara pemesanan

Telepon, pemesanan langsung yang diterima oleh order taker
door knob menu, yang digantung di belakang pintu, dimana tamu mengisi pada malam harinya

2) Daftar menu

door knob menu (menu khusus untuk makan pagi)
a’la carte (menu untuk makan pagi, siang atau malam)
table d’hote (menu untuk makan pagi, siang atau malam)
drink list (daftar minuman)
pastry (daftar roti dan kue)

3) Jenis pelayanan

tray service, yaitu pelayanan yang mana hidangan diantar ke kamar tamu dengan menggunakan tray (nampan)
trolly service, yaitu pelayanan yang mana hidangan di antar ke kamar tamu dengan menggunakan trolley.

Penelusuran yang terkait dengan Restoran merupakan

fungsi restoran
sebutkan jenis-jenis restoran
pengertian restoran menurut para ahli
pengertian restoran hotel
fasilitas restoran
sistem pelayanan restoran
sejarah restoran
speciality restaurant adalah

Restoran dan Room service - Tujuan, Jenis Restoran, peralatan Makan, Cara pelayanan, Jenis menu, Jadwal makan